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麺打ちセット(そば打ち道具) 本格派・手打ちの味をご自身で試してみませんか
※そば打ち道具の製造メーカーは、弊社地元メーカーですので迅速に対応可能です。
お知らせ
映画 UDON(うどん)にて弊社販売の黒打麺切包丁300mm(A-1127)が使用されております。
麺打ちセット(そば うどん打ち道具)
本格派・手打ちの味をご自身で試してみませんか
自動麺切り台 Cut Cut麺切台 麺切り包丁
そば切り包丁 石臼
こね鉢
※本職用本漆塗、その他もあります。(別途御見積致します。)
本職用こね鉢 A-1205
材質:フェノール樹脂
本職用こね鉢 A-1205(600mm/10.5kg) \72,240 \54,000(税込) 注文数量 
こね鉢 A-1001(360mm/3.7kg) \13,440  \9,400(税込) 注文数量
こね鉢 A-1002(480mm/6.5kg) \27,090  \18,960(税込) 注文数量 

普及型こね鉢
材質:フェノール樹脂
普及型こね鉢 A-1203(420mm/2.2kg) \9,450  \6,600(税込) 注文数量
普及型こね鉢 A-1204(480mm/2.9kg) \14,910  \10,430(税込) 注文数量 
普及型こね鉢 A-1130(540mm/3,82kg) \19,635  \13,740(税込) 注文数量 

拭き漆こね鉢 A-1104
材質:栃
拭き漆こね鉢 A-1104(390mm/2.5kg)
\70,350 \49,240(税込) 注文数量 

くりぬきこね鉢
材質:栓
くりぬきこね鉢 A-1003(360mm/2.3kg) \49,350 \34,540(税込) 注文数量 
くりぬきこね鉢 A-1004(390mm/2.4kg) \60,900 \42,630(税込) 注文数量 

麺台(麺棒付) こま板 切り台 ふるい
麺台(麺棒付)A-1080
材質:スプルース
麺台(麺棒付)A-1080(850×900/15kg)
\23,100 \16,170(税込)

 注文数量
麺台(麺棒付)A-1005
材質:スプルース
麺台(麺棒付)A-1005(600×600/5.5kg)
\14,700 \10,290(税込)

 注文数量
麺台(麺棒付)A-1006(750×750/8kg)
\18,900 \13,230(税込)

 注文数量

こま板 A-1210
材質:スプルース
こま板 A-1210(150×195×23)
\1,575 \1,110(税込) 
注文数量
こま板 A-1010(200×245×25)
\2,888 \2,030(税込) 
注文数量
こま板 A-1017(250×310×25)
\3,465 \2,430(税込) 
注文数量
こま板 取っ手無し
材質:スプルース
こま板 取っ手無し
A-1410(200×245×25)
\2,888 \2,030(税込)
 注文数量

切り台 A-1019
材質:スプルース
切り台 A-1019
(300×600×50)
\7,350 \5,140(税込) 
注文数量
ふるい A-1142
真鍮目
ふるい A-1142
(210×60目・そば打ち前に)
\2,499 \1,750(税込) 
注文数量
ふるい A-1143
(210×80目・更科)
\2,625 \1,840(税込)
 注文数量

そば粉・粉用専用はけ(刷毛)
そば粉・粉用専用はけ(刷毛) \3,500(税込)
 注文数量
従来、粉専用の刷毛というものが無く代用品にて使用されてきましたが、刷毛のコシが弱く使いにくいものでした。
この、そば・粉用専用はけは、刷毛のコシを強くし又ブラシそのものの密度を増やす事でブラシの隙間から粉が漏れないように工夫されております。

ソバの作り方
■材料:4人前■
そば粉300g・小麦粉100g・打粉100g・水180〜190cc
●こね鉢に、そば粉と小麦粉を入れ、ふるいなどで均一にまぜます。
水を半分入れて、粉に水を含ませるように指でかき混ぜ、もむようにして粉を水になじませます。残りの水を2〜3回に分けて入れ、粉に水をなじませ粉が米つぶ大から小石大になってくるようにします。
*この水回しが一番大切なところです。(5〜10分)
●生地を一つの塊になるようにします。そしてこね鉢に、のふちを利用して鉢の中へころがすように外から内へ押し込むようにこねます。
(5〜10分・300回程度)
生地にツヤとこしが出てきたら生地の中心にヘコミとキズができているので、これを頂点に円鉢型の麺生地を作ります。キズのあった方を下にして手のひらで押し丸く平らなそば生地を作ります。
●麺台に、たっぷり打ち粉をし、手で生地を押し広げます。
手を握った状態で、手の平側に麺棒をあて、外側から内側へ押し出すように転がし、麺棒に生地を巻き取り、押さえながら前に転がします。次に180度回転して生地を広げ、手前から生地を巻き取り同じ作業を繰り返します。
次に90度回転し広げると、横長の楕円形に広がっています。また、手前から巻き取り、同じ作業を繰り返すと、四角の薄い生地に仕上がってきます。
●生地に打ち粉をまぶしながら折りたたみます。
麺切包丁にこま板をあて、均一の幅で切ります。
CUTCUT麺切台で切ると、包丁の上下だけで簡単に、巾の均一な生地を切ることが出来ます。

電話・FAX、によるご注文の場合【電話番号 0794-82-6580】【FAX番号 0794-83-0630】
お電話でのご注文の場合は、弊社営業日(土、日曜日・祝・祭日は休み)
午前09:00〜12:00 午後13:00〜17:00の間にてお願い致します。
※午後12:00〜13:00の間は電話に出る事が出来ませんのでご了承願います。
FAXによるご注文の場合は、氏名(ふりがなを添えて下さい。)・ご住所・電話番号・FAX番号・希望商品名(品番明記)・数量・お支払い方法を記入されまして送信をお願い致します。
FAX受信後、弊社よりご注文確認(総支払額等)のFAXを送信しますので、ご注文の場合はご面倒ですがFAX又は電話にて正式ご注文のご連絡、ご返信をお願い致します。
※弊社ではお取引において文書(ご注文確認書)で残るかたちがお客様、弊社双方の最善の方法と考えております関係にてFAXでのご注文の場合でも、ご注文確認書を送信させていただいております。どうかご理解していただきますようお願い致します。

お届け先記入欄
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各ページとも独立した注文ページになっておりますので数ページにまたがるご注文の場合、各ページごとに注文商品を選択(チェック)して、必要事項にご記入の上そのページごとに送信して下さい。
注意
「フォーム入力中に、文字や数字の変換、確定以外にEnterキーを押さないで下さい。ご注文フォームが送られます」
ご希望商品のチェック記入欄にチェックを入れ、数量をご記入のうえページ最後の送信欄に必要事項を記入して送信して下さい。尚、この時点では正式ご注文としてお受けしておりませんので、弊社からのご注文商品確認メール(電話・FAX)を確認の上ご返信をお願い致します。そしてお客様より確認のご返事を頂いた時点にて初めて正式ご注文としてお受けしております。
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代引き便にて(現金支払い ※いずれの金額でも可)
※購入金額が1万円以下の場合は、別途\315円代引き手数料がかかります。1万円以上の場合は代引き手数料は無料とさせて頂きます。

佐川急便e-コレクトにて(デビットカード支払い※1万円以上の場合のみ)
お受取時にデビットカードの提示が必要です。
ご購入金額が1万円以上の場合のみの対応させて頂きます。1万円以下の場合は、銀行先支払い又は、代引き便(現金支払い)をお選び願います。

佐川急便e-コレクトにて(クレジットカード支払い※1万円以上の場合のみ)
お受取時にクレジットカードの提示が必要です。
ご購入金額が1万円以上の場合のみの対応させて頂きます。1万円以下の場合は、銀行先支払い又は、代引き便(現金支払い)をお選び願います。

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